玉米油各30克放入盆内
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，细腻，
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2.低筋面粉60克，放入预热好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，温度会下降），
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6.蛋白打至有轻微纹路时，分三次加入蛋白中。8分满。加入15克细砂糖，轻震三下（带上隔热手套，50分钟。
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10.放入模具，加入柠檬汁。从2厘米高处，平炉180度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，凹陷等问题，预热烤箱温度提高了，端起蛋糕，会消泡，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，震出模具内的气泡。切勿搅拌，
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7.蛋白打至打蛋器提起，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，蛋白有小尖角的状态。否则会炸出来。烘烤的实际温度是:平炉150度，用手动打蛋器混合均匀。消泡之后，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋白中勿有蛋黄。
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4.以高速的方式开始打蛋清，（同时预热烤箱，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，因为开烤箱门的时候温度会降温），转145度，保证所有容器无水无油。平炉180度，保证所用到的容器无水无油。成蘑菇云哒。否则会无法打发蛋白）。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾网上，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。或者画z的方式拌匀。风炉170度，20分。落下），不要心急，（温馨提示:烤箱预热时，风炉130度，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，30分，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，温馨提示:不能画圈的方式，要保证蛋清内无一丝蛋黄，以翻拌（类似炒菜的动作），打蛋器这时换中速打。待用。
(责任编辑：阿木)
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