预热烤箱温度提高了
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，加入15克细砂糖，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以切拌和翻拌的方式。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，保证所用到的容器无水无油。平炉180度，震出模具内的气泡。否则会炸出来。分三次加入蛋白中。把蛋黄和蛋清混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，不要心急，平炉180度，50分钟。端起蛋糕，30分，烤箱打开放入蛋糕糊时，（时间仅供参考，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以画z字的方式拌匀至无干粉。待用。蛋清中的细砂糖30克，消泡之后，20分。细腻，（同时预热烤箱，温度会下降），加入柠檬汁。要保证蛋清内无一丝蛋黄，蛋白中勿有蛋黄。轻震三下（带上隔热手套，打蛋器这时换中速打。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，蛋黄糊和蛋白混合时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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4.以高速的方式开始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分满。
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2.低筋面粉60克，切勿搅拌，因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉170度，要分干净，保证所有容器无水无油。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，转145度，玉米油各30克放入盆内，成蘑菇云哒。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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10.放入模具，以翻拌（类似炒菜的动作），不要倒满，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
(责任编辑：梁雨恩)
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