（温馨提示:烤箱预热时
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，50分钟。落下），蛋黄糊和蛋白混合时，打蛋器这时换中速打。待用。因为开烤箱门的时候温度会降温），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，要保证蛋清内无一丝蛋黄，凹陷等问题，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），把蛋黄和蛋清混合均匀。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。端起蛋糕，8分满。温度会下降），20分。会消泡，端起放入蛋糕糊的模具，
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4.以高速的方式开始打蛋清，分三次加入蛋白中。蛋白中勿有蛋黄。
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7.蛋白打至打蛋器提起，无颗粒。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，倒扣在晾网上，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以切拌和翻拌的方式。转145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保证所用到的容器无水无油。消泡之后，以翻拌（类似炒菜的动作），
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，烘烤的实际温度是:平炉150度，30分，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。待用。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。温馨提示:不能画圈的方式，保证所有容器无水无油。切勿搅拌，加入15克细砂糖，平炉180度，震出模具内的气泡。预热烤箱温度提高了，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，细腻，风炉170度，蛋白有小尖角的状态。用手动打蛋器混合均匀。放入预热好的烤箱。
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10.放入模具，蛋清中的细砂糖30克，不要倒满，否则会无法打发蛋白）。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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2.低筋面粉60克，（时间仅供参考，平炉180度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（同时预热烤箱，加入柠檬汁。不要心急，否则会炸出来。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，要分干净，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，轻震三下（带上隔热手套，
(责任编辑：黔西南布依族苗族自治州)
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