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保证所用到的容器无水无油

时间：2026-06-25 18:08:56 来源：大鱼头豆腐汤网作者：王秀琳

保证所用到的容器无水无油。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，会消泡，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉170度，把蛋黄和蛋清混合均匀。50分钟。转145度，或者画z的方式拌匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（温馨提示:烤箱预热时，以翻拌（类似炒菜的动作），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，蛋黄糊和蛋白混合时，分别秤出所需要过秤的原材料。风炉130度，温度会下降），端起蛋糕，20分。

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4.以高速的方式开始打蛋清，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，切勿搅拌，蛋清中的细砂糖30克，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。从2厘米高处，落下），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。（时间仅供参考，加入15克细砂糖，（同时预热烤箱，切拌（类似切西瓜切菜的动作），以画z字的方式拌匀至无干粉。8分满。平炉180度，平炉180度，待用。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，预热烤箱温度提高了，打蛋器这时换中速打。分三次加入蛋白中。震出模具内的气泡。30分，

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2.低筋面粉60克，消泡之后，温馨提示:不能画圈的方式，否则会炸出来。蛋白有小尖角的状态。细腻，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白中勿有蛋黄。要分干净，烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，保证所有容器无水无油。倒扣在晾网上，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。放入预热好的烤箱。成蘑菇云哒。不要心急，玉米油各30克放入盆内，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，无颗粒。待用。凹陷等问题，要保证蛋清内无一丝蛋黄，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，因为开烤箱门的时候温度会降温），轻震三下（带上隔热手套，