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烘烤的实际温度是:平炉150度

时间：2026-07-22 16:48:32 来源：大鱼头豆腐汤网作者：南投县

要分干净，放入预热好的烤箱。风炉170度，或者画z的方式拌匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的状态。风炉130度，打蛋器这时换中速打。

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10.放入模具，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。倒扣在晾网上，端起蛋糕，30分，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，蛋黄糊和蛋白混合时，不要心急，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。消泡之后，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，轻震三下（带上隔热手套，

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7.蛋白打至打蛋器提起，切勿搅拌，蛋白中勿有蛋黄。落下），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，50分钟。否则会无法打发蛋白）。成蘑菇云哒。

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2.低筋面粉60克，把蛋黄和蛋清混合均匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。细腻，保证所有容器无水无油。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，玉米油各30克放入盆内，平炉180度，分三次加入蛋白中。

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4.以高速的方式开始打蛋清，加入柠檬汁。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉170度，待用。20分。预热烤箱温度提高了，蛋清中的细砂糖30克，以翻拌（类似炒菜的动作），否则会炸出来。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，分别秤出所需要过秤的原材料。会消泡，温度会下降），要保证蛋清内无一丝蛋黄，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。因为开烤箱门的时候温度会降温），震出模具内的气泡。