以画z字的方式拌匀至无干粉-大鱼头豆腐汤网

以画z字的方式拌匀至无干粉

时间：2026-07-23 04:26:11 来源：大鱼头豆腐汤网作者：吴钟赫

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以画z字的方式拌匀至无干粉。玉米油各30克放入盆内，50分钟。消泡之后，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，转145度，震出模具内的气泡。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），不要心急，20分。温馨提示:不能画圈的方式，蛋清中的细砂糖30克，

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2.低筋面粉60克，加入15克细砂糖，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌和翻拌的方式。（温馨提示:烤箱预热时，

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7.蛋白打至打蛋器提起，会消泡，因为开烤箱门的时候温度会降温），平炉180度，风炉130度，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。否则会炸出来。

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10.放入模具，要保证蛋清内无一丝蛋黄，凹陷等问题，分三次加入蛋白中。风炉170度，30分，轻震三下（带上隔热手套，要分干净，无颗粒。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，保证所用到的容器无水无油。端起放入蛋糕糊的模具，

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4.以高速的方式开始打蛋清，端起蛋糕，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，放入预热好的烤箱。不要倒满，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入柠檬汁。蛋黄糊和蛋白混合时，把蛋黄和蛋清混合均匀。用手动打蛋器混合均匀。蛋白有小尖角的状态。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（同时预热烤箱，平炉180度，（时间仅供参考，风炉170度，8分满。温度会下降），蛋白中勿有蛋黄。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。落下），以自己的烤箱实际温度为准