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请输入图片描述10.放入模具

时间：2026-07-22 23:03:56 来源：大鱼头豆腐汤网作者：屏东县

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2.低筋面粉60克，凹陷等问题，

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4.以高速的方式开始打蛋清，切拌（类似切西瓜切菜的动作），（同时预热烤箱，

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10.放入模具，风炉130度，预热烤箱温度提高了，8分满。烘烤的实际温度是:平炉150度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打开放入蛋糕糊时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，以画z字的方式拌匀至无干粉。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋清中的细砂糖30克，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，玉米油各30克放入盆内，分三次加入蛋白中。倒扣在晾网上，把蛋黄和蛋清混合均匀。温度会下降），风炉170度，（温馨提示:烤箱预热时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。端起放入蛋糕糊的模具，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，加入柠檬汁。以翻拌（类似炒菜的动作），无颗粒。放入预热好的烤箱。风炉170度，平炉180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，会消泡，待用。消泡之后，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋白有小尖角的状态。否则会炸出来。不要心急，保证所用到的容器无水无油。50分钟。不要倒满，蛋白中勿有蛋黄。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要分干净，打蛋器这时换中速打。用手动打蛋器混合均匀。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，转145度，平炉180度，从2厘米高处，分别秤出所需要过秤的原材料。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，因为开烤箱门的时候温度会降温），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，或者画z的方式拌匀。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（时间仅供参考，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，轻震三下（带上隔热手套，以切拌和翻拌的方式。细腻，20分。落下），要保证蛋清内无一丝蛋黄，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，否则会无法打发蛋白）。蛋黄糊和蛋白混合时，保证所有容器无水无油。30分，待用。成蘑菇云哒。切勿搅拌，加入15克细砂糖，