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以画z字的方式拌匀至无干粉

时间：2026-06-01 14:35:09 来源：大鱼头豆腐汤网作者：滨田雅功

不要倒满，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，20分。切拌（类似切西瓜切菜的动作），预热烤箱温度提高了，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，不要心急，蛋清中的细砂糖30克，加入15克细砂糖，细腻，

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4.以高速的方式开始打蛋清，平炉180度，分别秤出所需要过秤的原材料。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，否则会无法打发蛋白）。转145度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（时间仅供参考，要分干净，分三次加入蛋白中。加入柠檬汁。温馨提示:不能画圈的方式，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。要保证蛋清内无一丝蛋黄，落下），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，把蛋黄和蛋清混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，30分，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切勿搅拌，消泡之后，50分钟。保证所有容器无水无油。或者画z的方式拌匀。（同时预热烤箱，用手动打蛋器混合均匀。风炉170度，

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2.低筋面粉60克，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分满。倒扣在晾网上，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，端起蛋糕，否则会炸出来。无颗粒。凹陷等问题，风炉130度，轻震三下（带上隔热手套，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），待用。打蛋器这时换中速打。震出模具内的气泡。温度会下降），成蘑菇云哒。以翻拌（类似炒菜的动作），蛋白中勿有蛋黄。因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白有小尖角的状态。（温馨提示:烤箱预热时，烤箱打开放入蛋糕糊时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，从2厘米高处，会消泡，以切拌和翻拌的方式。