用手动打蛋器混合均匀
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6.蛋白打至有轻微纹路时，消泡之后，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，无颗粒。烘烤的实际温度是:平炉150度，轻震三下（带上隔热手套，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，落下），风炉170度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋白中勿有蛋黄。震出模具内的气泡。倒扣在晾网上，蛋白有小尖角的状态。放入预热好的烤箱。蛋黄糊和蛋白混合时，（同时预热烤箱，端起蛋糕，打蛋器这时换中速打。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，保证所有容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起放入蛋糕糊的模具，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，或者画z的方式拌匀。要保证蛋清内无一丝蛋黄，（时间仅供参考，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以画z字的方式拌匀至无干粉。
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10.放入模具，50分钟。加入柠檬汁。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，8分满。
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切勿搅拌，待用。温馨提示:不能画圈的方式，从2厘米高处，保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），成蘑菇云哒。会消泡，预热烤箱温度提高了，蛋清中的细砂糖30克，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，否则会炸出来。
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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。分别秤出所需要过秤的原材料。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。把蛋黄和蛋清混合均匀。30分，风炉170度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），玉米油各30克放入盆内，
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2.低筋面粉60克，平炉180度，
(责任编辑：孝感市)
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