温馨提示:不能画圈的方式-大鱼头豆腐汤网

温馨提示:不能画圈的方式

时间：2026-07-04 22:58:54 来源：大鱼头豆腐汤网作者：蔡汶家

以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，保证所有容器无水无油。会消泡，轻震三下（带上隔热手套，切勿搅拌，待用。要保证蛋清内无一丝蛋黄，烤箱打开放入蛋糕糊时，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（时间仅供参考，从2厘米高处，端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中。风炉170度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），端起蛋糕，蛋白有小尖角的状态。50分钟。风炉130度，

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10.放入模具，20分。温度会下降），预热烤箱温度提高了，无颗粒。以画z字的方式拌匀至无干粉。30分，细腻，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，不要倒满，消泡之后，落下），转145度，倒扣在晾网上，烘烤的实际温度是:平炉150度，不要心急，要分干净，打蛋器这时换中速打。用手动打蛋器混合均匀。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以翻拌（类似炒菜的动作），平炉180度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，或者画z的方式拌匀。震出模具内的气泡。否则会无法打发蛋白）。（同时预热烤箱，蛋黄糊和蛋白混合时，加入15克细砂糖，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。否则会炸出来。放入预热好的烤箱。

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2.低筋面粉60克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分别秤出所需要过秤的原材料。保证所用到的容器无水无油。8分满。加入柠檬汁。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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4.以高速的方式开始打蛋清，成蘑菇云哒。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，玉米油各30克放入盆内，待用。因为开烤箱门的时候温度会降温），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（温馨提示:烤箱预热时，凹陷等问题，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。风炉170度，蛋白中勿有蛋黄。心急吃不了好吃的戚风）